Dimensiuni: Sturionul cu bot lopată poate ajunge la dimensiuni mari. Exemplarele adulte pot atinge lungimi de 1,5-2 metri și greutăți de 30-70 kg. În unele cazuri, acești pești pot depăși chiar 100 kg.
Culoare: Corpul are o culoare cenușiu-închis sau verde-măsliniu pe partea dorsală, iar partea ventrală este de obicei mai deschisă, albicioasă. Pielea este netedă și lipsită de solzi mari, fiind acoperită de o substanță mucilaginoasă.
Formă: Sturionul cu bot lopată are un corp fusiform, alungit și hidrodinamic. Cea mai distinctivă trăsătură a sa este botul lung, care poate reprezenta aproximativ o treime din lungimea totală a corpului. Acest bot este acoperit cu receptori electro-senzoriali care îi permit să detecteze mișcările și prezența particulelor de hrană în apă.
Curiozități:
Botul în formă de lopată: Acesta nu este folosit pentru săpat sau pentru atac, ci este acoperit de receptori care îi permit să simtă mișcările particulelor mici de hrană din apă.
Fosilă vie: Sturionul cu bot lopată este adesea considerat o fosilă vie, deoarece a evoluat foarte puțin în milioane de ani, păstrând caracteristicile sale primitive.
Un pește filtrator rar: Spre deosebire de majoritatea speciilor de pești, Polyodon spathula se hrănește exclusiv prin filtrare, fiind unul dintre puținii pești de apă dulce care utilizează această metodă.
